Mąka gryczana jest produktem spożywczym otrzymywanym z mielenia nasion gryki, znanego także pod potocznymi nazwami tatarka lub kasza tatarczana. Ceniona zarówno za swoje właściwości odżywcze, jak i uniwersalność w kuchni, mąka gryczana oferuje charakterystyczny, lekko goryczkowy smak, który wzbogaca chleb, ciasta, placki oraz naleśniki. Jest to również kluczowy składnik w wielu kulinarnych tradycjach, od orientalnych potraw takich jak japońskie soba i koreańskie pajeon po europejskie dania jak naleśniki gryczane z Bretanii czy włoskie pizzoccheri.

Naturalna mąka gryczana bez glifosatu

Mąka gryczana jest niezwykle ceniona w kuchni prozdrowotnej. W większości przypadków wytwarza się ją z niepalonych ziaren gryki, a dzięki temu, że doskonale znosi najtrudniejsze warunki atmosferyczne, naturalna mąka gryczana z Zagrody Boryny dojrzewa niezwykle szybko. W naszej ofercie dostępna jest tylko i wyłącznie naturalna mąka gryczana bez glifosatu - to produkt pozyskiwany z upraw gryki, które są prowadzone bez stosowania popularnego herbicydu szeroko wykorzystywanego w rolnictwie konwencjonalnym. Dzięki rezygnacji z tego środka ochrony roślin, mąka gryczana bez glifosatu jest wolna od potencjalnie szkodliwych resztek chemicznych, co czyni ją bezpieczniejszą i zdrowszą opcją dla konsumentów. Korzystając z mąki gryczanej bez glifosatu, można cieszyć się wszystkimi korzyściami zdrowotnymi, które oferuje tradycyjna gryka, takimi jak wysoka zawartość błonnika, białka roślinnego oraz bogaty skład minerałów i witamin, przy jednoczesnym unikaniu ekspozycji na chemiczne substancje. Mąka ta jest szczególnie polecana osobom dbającym o zdrowy styl życia oraz tym, którzy chcą ograniczyć ilość przetworzonej chemii w swojej diecie.

Mąka gryczana - zastosowanie i właściwości

BIO mąka gryczana dostarcza białka roślinnego, błonnika, oraz szeregu minerałów takich jak żelazo, fosfor, magnez, a także witamin, w tym D, E oraz z grupy B. Warto zwrócić uwagę na obecność żelaza, które jest niezbędne do produkcji hemoglobiny - regularne spożywanie mąki gryczanej może pomóc w zapobieganiu anemii. Białko roślinne znajdujące się w mące gryczanej trawione jest wolniej, co sprzyja dłuższemu uczuciu sytości i jest korzystne dla osób na diecie wegetariańskiej czy wegańskiej.

Dodatkowo, mąka gryczana jest cennym źródłem przeciwutleniaczy takich jak rutyna, katechina, i tanina, które mają działanie przeciwzapalne i przeciwpłytkowe, wspierając zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Błonnik w mące gryczanej, oprócz swoich właściwości regulujących trawienie, pełni funkcję prebiotyczną, poprawiając skład flory bakteryjnej w jelitach i przyczyniając się do ogólnej odporności organizmu.

Mąka gryczana w kuchni

Jak wykorzystać mąkę gryczaną w kuchni? Pomimo tego, że nie jest to tak bardzo popularny rodzaj mąki jak np. mąka pszenna, znajduje zastosowanie w szerokiej gamie potraw, nie tylko jako składnik wypieków, ale również jako dodatek do zup, sosów i dań mięsnych, nadając im unikalnego smaku i aromatu. Jest idealnym wyborem dla osób z nietolerancją glutenu, ponieważ naturalnie nie zawiera tego białka, choć warto zwrócić uwagę na warunki przechowywania mąki przez producentów, aby uniknąć krzyżowego zanieczyszczenia glutenem.

Warto pamiętać, że mąka gryczana nie będzie tak elastyczna i gładka jak pszenna, jednak odpowiednią teksturę możemy osiągnąć poprzez różne modyfikacje - np. mieszając ją z mąką pszenną w stosunku 1:1 lub 2:3, ale warto pamiętać, że mąka gryczana będzie doskonała do potraw, które nie wymagają zagniatania. Nasi klienci przyznają, że jej konsystencja oraz charakterystyczny smak idealnie komponuje się z naleśnikami, babeczkami, niektórymi makaronami i chlebem. 

Zachęcamy do odkrycia szerokiej gamy zastosowań naszej ekologicznej mąki gryczanej dostępnej w sklepie Zagroda Boryny. Zapewniamy BIO produkt najwyższej jakości, wolny od dodatków i konserwantów, idealny dla zdrowej diety. Nasza mąka gryczana to doskonały wybór dla każdego, kto ceni sobie naturalne składniki i chce wzbogacić swoje kulinarne doświadczenia.