Orkisz - Starożytna odmiana pszenicy

Orkisz jest starożytną odmianą pszenicy zapomnianą na wiele dziesięcioleci, która nigdy nie została poddana żadnym modyfikacjom i dlatego jest dużo zdrowsza dla ludzi niż pszenica zwyczajna.

Pszenica orkisz jest bogatym źródłem witamin oraz żelaza, manganu, miedzi i aminokwasu tryptofan. Oprócz tego orkisz w porównaniu ze zwykłą pszenicą zawiera o wiele większą ilość białka oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych korzystnych dla układu krążenia oraz dużo fitosteroli, które obniżają poziom cholesterolu, działają przeciwzapalnie, przeciwgorączkowo, hamują procesy alergiczne, wzmacniają odporność. Orkisz jest lekkostrawny i poprzez wysoką zawartość błonnika powoduje na długo uczucie sytości oraz dobre samopoczucie, dając organizmowi mnóstwo energii nawet w stanach zmęczenia.

Czystość biologiczna naszych upraw przewyższa polskie normy ekologiczne gdyż nie stosujemy nawet tych nawozów i oprysków,
które są dopuszczone w rolnictwie ekologicznym.

Nasze pola rodzą i plonują tylko siłami natury.

Przy uprawie nasz orkisz miał tylko ziemię, słońce, wodę deszczową, obornik od naszych krów oraz dużo serca włożonego w pracę.

Przepis na Domowe bułki orkiszowe

Składniki:

• 550 g mąki orkiszowej jasnej typ 550
• 280 ml letniej wody
• 15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
• 1 łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżka soli
• 40 g miękkiego masła
• opcjonalnie: ziarna (np. sezam, słonecznik) do posypania

Wykonanie:

1. Rozczyn: Drożdże wymieszaj z cukrem, 2 łyżkami mąki i kilkoma łyżkami ciepłej wody. Odstaw na 15 minut.
2. Ciasto: Do miski wsyp mąkę, dodaj rozczyn, resztę wody, sól i masło. Wyrób gładkie ciasto przez 7–10 minut.
3. Wyrastanie: Przykryj i odstaw na 1 godzinę do podwojenia objętości.
4. Formowanie: Podziel ciasto na 8–10 części, uformuj bułki. Ułóż na blasze, przykryj i odstaw na 20 minut.
5. Pieczenie: Posmaruj jajkiem, posyp ziarnami i piecz 20–22 minuty w 210°C. Studź na kratce.

Wartość odżywcza w 100g produktu:

Wartość energetyczna: 338 kcal

Białko: 12 g

Błonnik: 5,8 g

Węglowodany: 63 g

Cukry: 1,3 g

Tłuszcz: 2,2 g