Zdarza Ci się robić większe zakupy, a potem z irytacją i rezygnacją wyrzucać całe opakowania, bo zalęgły się w nich mole spożywcze? A może Twoje weekendowe wypieki mają dziwny, gorzki i nieprzyjemny posmak, choć trzymałeś się przepisu? Zepsuta, zwietrzała mąka potrafi zrujnować nawet najlepiej zapowiadające się ciasto czy domowy chleb. Źle zabezpieczone produkty sypkie to po prostu otwarte zaproszenie dla szkodników i wilgoci. Zobacz, jakich zasad przestrzegać, aby przechowywana mąka długo zachowała świeżość.
Przechowywanie mąki – najważniejsze zasady
Większość z nas po przyniesieniu zakupów ze sklepu po prostu wrzuca oryginalne, papierowe opakowania do szafki, zakładając, że to wystarczy. To duży błąd, który często kosztuje nas utratę całych zapasów! Papier łatwo przepuszcza wilgoć oraz intensywne zapachy z otoczenia. Co gorsza, dla wszechobecnych moli spożywczych stanowi barierę cienką jak pergamin – owady przegryzą ją bez najmniejszego problemu w kilka dni. Poznaj sprawdzony sposób na bezpieczną organizację przestrzeni. Co musisz zrobić?
- Od razu po powrocie z zakupów przesypuj mąkę do specjalnych naczyń.
- Zainwestuj w duże słoiki z gumową uszczelką, ceramiczne pojemniki lub funkcjonalne pudełka z grubego plastiku (odpowiedniego do kontaktu z żywnością). Całkowicie szczelne zamknięcie gwarantuje, że do środka nie dostanie się woda ani mole spożywcze.
- Pamiętaj też, by na słoiku nakleić etykietę z datą ważności.
Stwórz optymalne warunki do przechowywania mąki
Zastanawiasz się, gdzie ustawić swoje starannie przygotowane pojemniki? Wybierz szafkę, do której nigdy nie docierają bezpośrednie promienie słoneczne. Ciepło i ostre światło przyspieszają procesy psucia. Dotyczy to przede wszystkim mąk z pełnego przemiału, takich jak:
Zawierają one fragmenty zarodków zbóż, które pod wpływem ciepła ulegają utlenianiu i psują smak całości. Wybierając miejsce w kuchni, bezwzględnie unikaj szafek zawieszonych bezpośrednio nad płytą grzewczą, ekspresem do kawy czy zmywarką. Zmienna temperatura, para wodna i kuchenne opary to potężni wrogowie Twoich sypkich produktów. Zadbaj o stabilne środowisko, a z pewnością unikniesz kulinarnych rozczarowań.
Sposób na długoterminowe przechowywanie mąki
Zrobiłeś duże zakupy, bo trafiła się świetna promocja, a teraz brakuje Ci miejsca? Długoterminowe przechowywanie mąki w temperaturze pokojowej może być ryzykowne, jeśli nie pieczesz zbyt często i wiesz, że nie zużyjesz wszystkiego w ciągu najbliższych tygodni. Świetnym, choć mało znanym rozwiązaniem jest wykorzystanie domowej zamrażarki! O co musisz zadbać?
Wystarczy szczelnie zamknąć odmierzone porcje w grubych woreczkach strunowych lub odpowiednich plastikowych pudełkach odpornych na mróz. Niska temperatura eliminuje ryzyko rozwoju szkodników i całkowicie hamuje jełczenie zdrowych tłuszczów. Jeśli zechcesz użyć mrożonego produktu, na przykład do wyrobienia delikatnego ciasta drożdżowego, pamiętaj jedynie, aby wyciągnąć go kilka godzin wcześniej i dać mu czas na swobodne osiągnięcie temperatury pokojowej.
