Często rezygnujesz z kaszy gryczanej, bo kojarzy Ci się z nielubianym posiłkiem ze szkolnej stołówki? A może po prostu boisz się, że zamiast idealnego dodatku do obiadu wyjdzie Ci kleik? Czas to zmienić! Dobrze przygotowana kasza jest sprężysta, puszysta i każde ziarenko oddziela się od drugiego. Przygotowaliśmy dla Ciebie kompletny poradnik, dzięki któremu dowiesz się, jak ugotować kaszę gryczaną, by zachwycała smakiem i idealną strukturą.
Palona czy biała? Jaki typ kaszy wybrać?
Masz do wyboru dwa rodzaje gryki:
- kasza gryczana palona (prażona) – ma ciemny, brązowy kolor i intensywny, orzechowy aromat. Nadaje się do przygotowania gulaszu, sosów grzybowych czy zrazów;
- kasza gryczana niepalona (biała) – jest kremowa, znacznie delikatniejsza w smaku i ma więcej wartości odżywczych (proces prażenia niszczy część witamin). Możesz ją wykorzystać do lżejszych dań, sałatek, a nawet na śniadanie zamiast owsianki.
Jak gotować kaszę gryczaną? Proporcje i przygotowanie
Użyj jednej szklanki kaszy na 1 i 3/4 do 2 szklanek wody. Jeśli wolisz kaszę bardzo sypką i twardszą, postaw na mniejszą ilość płynu.
Co musisz zrobić, zanim zaczniesz gotować?
- Przepłucz ziarna – wysyp kaszę na sito i przelej zimną wodą. Pozbędziesz się pyłu i ewentualnych zanieczyszczeń, co wpłynie na lepszy smak.
- Zadbaj o tłuszcz – to tajny trik szefów kuchni. Dodatek łyżki oleju, masła lub smalcu do gotującej się wody sprawia, że ziarna nie sklejają się ze sobą.
Jak ugotować kaszę gryczaną na sypko krok po kroku?
- Zagotuj odmierzoną ilość wody w garnku z grubym dnem. Dodaj sól oraz łyżkę wybranego tłuszczu.
- Wsyp przepłukaną kaszę do wrzątku.
- Poczekaj, aż woda ponownie zawrze, następnie zmniejsz ogień do minimum i przykryj garnek pokrywką.
- Gotuj przez około 15 minut. Ważna uwaga: w tym czasie nie podnoś pokrywki i nie mieszaj! Mieszanie uwalnia skrobię, co prowadzi do klejenia się ziaren.
- Po kwadransie zdejmij garnek z palnika. Owiń go grubym ręcznikiem lub kocem i odstaw na kolejne 10-15 minut. Kasza wchłonie wtedy resztę wilgoci.
Dlaczego warto zrezygnować z plastikowych woreczków?
Gotując kaszę w ten sposób, tracisz kontrolę nad jej strukturą, a co gorsza – gotujesz plastik razem z jedzeniem, ponieważ bisfenol A (BPA) może przenikać do wrzątku.
Zamykasz też cały smak i wartości odżywcze wewnątrz ziarna, zamiast wylewać je do zlewu wraz z wodą po odcedzaniu woreczka. Dbasz o swoje zdrowie i nie chcesz rezygnać z walorów smakowych? Pamiętaj o wszystkich naszych wskazówkach dotyczących gotowania kaszy gryczanej i zwróć uwagę na to, jaki rodzaj gryki wybierasz.
