Co kryje się w Twoich ulubionych wypiekach, domowym chlebie czy niedzielnych naleśnikach? Podstawą większości z nich jest mąka. Używasz jej w kuchni każdego dnia, ale na pewno nie znasz wszystkich właściwości. Zobacz, jakie są najważniejsze różnice w kaloryczności i charakterystyce najpopularniejszych mąk.
Jesteś kulinarnym tradycjonalistą? Zobacz, ile kalorii ma mąka pszenna
W 100 gramach białego wariantu (na przykład popularnego typu 450 lub 500) znajdziesz około 340–350 kcal. Wartości te są niesamowicie zbliżone do innych gatunków, jednak biała wersja została niemal całkowicie pozbawiona błonnika i składników mineralnych. Większość z nich znika bezpowrotnie w procesie przemiału.
Mąka pszenna w wersji razowej dostarczy Ci podobną ilość kalorii w 100 g, ale wyróżnia ją coś znacznie ważniejszego. Zapewni Twojemu organizmowi solidną dawkę witamin z grupy B, cennego żelaza oraz magnezu. Twoje domowe wypieki zyskają na smaku i staną się wartościowym elementem zbilansowanej diety.
Co z mąką orkiszową?
100 gramów tego produktu dostarcza organizmowi średnio 345 kcal. Różnice w samej energii są w zasadzie niedostrzegalne na tle zwykłej pszenicy.
Dlaczego zatem powinieneś wprowadzić ją do swojej kuchni? Przede wszystkim z uwagi na właściwości prozdrowotne. Orkisz jest bogatszy w łatwiej przyswajalne białko oraz zdrowe kwasy tłuszczowe. A ile kcal ma mąka orkiszowa w wersji pełnoziarnistej? Tutaj również zobaczysz wartość rzędu 340 kcal, jednak jej wpływ na Twój poziom cukru we krwi będzie zupełnie inny. Węglowodany z takiej mąki będą uwalniać się bardzo powoli, co uchroni Cię przed nagłymi napadami głodu zaraz po zjedzonym posiłku.
Więcej o różnicach między mąką pszenną a orkiszową przeczytasz w artykule na naszym blogu.
Bez glutenu na talerzu. Sprawdź, ile kcal ma mąka kukurydziana
Gdy z różnych powodów wykluczasz gluten ze swojego codziennego jadłospisu, musisz szukać równie smacznych rozwiązań. Świetnym wyborem do placków, tortilli czy jako delikatny zagęstnik do zup jest produkt pozyskiwany z drobno zmielonych ziaren kukurydzy.
Średnia wartość energetyczna mąki kukurydzianej oscyluje wokół 360–370 kcal w 100 gramach. Jest zatem odrobinę bardziej kaloryczna od mąki pszennej, ale za to wyróżnia się przepięknym, słonecznym kolorem i lekko słodkawym posmakiem. Znajdziesz w niej luteinę, która wspiera Twój narząd wzroku.
Ile kcal ma mąka ziemniaczana?
W 100 gramach kryje się około 340 kcal. Składa się ona w przeważającej mierze z węglowodanów złożonych, a w jej wnętrzu trudno znaleźć zauważalne ilości białka czy tłuszczu. Pamiętaj jednak, że do zagęszczenia całej potrawy używasz zazwyczaj zaledwie jednej lub maksymalnie dwóch łyżek. Jej ostateczny wpływ na ogólną kaloryczność posiłku pozostaje więc marginalny.
Czy kaloryczność mąki powinna determinować Twój wybór?
Zwróć uwagę na typ produktu oraz jego unikalne właściwości odżywcze. Wyższy typ (na przykład 1850 lub 2000) jasno komunikuje, że w produkcie zachowano więcej cennych osłonek ziarna. Tam ukryto najwięcej dobroczynnych substancji. Twoje domowe posiłki odmienią się na lepsze, jeśli zaczniesz odważnie eksperymentować z nowymi smakami w swojej kuchni.
