Mąka z płaskurki to prawdziwe odkrycie dla wszystkich poszukujących zdrowych i wartościowych składników w swojej kuchni. Choć to jedno z najstarszych zbóż znanych ludzkości, dopiero w ostatnich latach zyskuje na popularności jako cenny surowiec do wypieku chleba, ciast i innych potraw.

Skąd pochodzi mąka z płaskurki?

Płaskurka to jedna z najstarszych odmian pszenicy, udomowiona już ponad 10 tysięcy lat temu na Bliskim Wschodzie. Jej korzenie sięgają starożytnej Mezopotamii, gdzie uprawiano ją na szeroką skalę. Badania archeologiczne wskazują, że początki polskiego rolnictwa ściśle wiążą się z uprawą tej ciekawej odmiany zboża. Nasiona płaskurki znaleziono w jaskiniach w okolicach Ojcowa, gdzie była uprawiana już około 2 tysięcy lat p.n.e.

Unikalne właściwości mąki z płaskurki

To, co wyróżnia płaskurkę spośród innych zbóż, to jej niezwykła odporność na niekorzystne warunki środowiskowe. W przeciwieństwie do współczesnej pszenicy, płaskurka doskonale radzi sobie bez stosowania nawozów, pestycydów czy chemicznych środków ochrony roślin. Jej twarda łuska chroni wnętrze ziarna przed uszkodzeniami i zanieczyszczeniami, a ziarno po omłocie pozostaje w plewach, co wymaga specjalnych urządzeń do oddzielenia od plew.

Choć przez stulecia została wyparta przez łatwiejszą w uprawie i bardziej wydajną pszenicę zwyczajną, płaskurka obecnie wraca do łask. Jej walory odżywcze i ekologiczna uprawa czynią ją coraz bardziej pożądanym surowcem wśród producentów zdrowej żywności. Płaskurka świetnie sprawdza się w uprawie ekologicznej, co dodatkowo podnosi jej wartość i czyni ją atrakcyjną alternatywą dla tradycyjnej mąki pszennej.

Jakie są najważniejsze właściwości mąki z płaskurki, którą kupisz w Zagrodzie Boryny? 

Mąka z płaskurki wyróżnia się wyjątkowo wysoką zawartością białka, a także bogatym składem minerałów, w tym żelaza, magnezu, cynku i fosforu. Te cenne składniki dostarczają organizmowi energii, wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego oraz wspierają pracę mięśni i kości. Płaskurka obfituje w błonnik pokarmowy oraz beta-glukany - specjalne węglowodany, które pomagają obniżać poziom cholesterolu we krwi i regulować gospodarkę cukrową. Regularne spożywanie produktów z mąki z płaskurki może więc chronić przed chorobami układu krążenia i cukrzycą. Mąka z płaskurki zawiera także cenne witaminy z grupy B, witaminę E oraz liczne przeciwutleniacze. Wspierają one prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, chronią komórki przed stresem oksydacyjnym i wspomagają ogólne samopoczucie.

Jak wykorzystać mąkę z płaskurki w kuchni?

W przeciwieństwie do lekkiej mąki pszennej, mąka z płaskurki ma gęstszą konsystencję, zbliżoną do mąki żytniej. Wypiek chleba czy ciast z jej użyciem wymaga nieco większej wprawy, ale efekt końcowy jest tego wart. Pieczywo z mąki z płaskurki jest bardziej sycące, a przy tym dostarcza organizmowi więcej składników odżywczych. 

Choć mąka z płaskurki nie sprawdzi się najlepiej w lekkich, delikatnych wypiekach, z powodzeniem można ją wykorzystać jako dodatek do różnych dań. Świetnie sprawdzi się w naleśnikach, racuchach, omletach, frittatach i wielu innych potrawach, nadając im pożywny charakter i orzechowo-miodowy posmak.

Poza mąką, płaskurka oferuje również inne cenne formy - płatki i kasze. Płatki z płaskurki to doskonały składnik musli czy granoli, a ugotowana kasza stanowi pożywną i sycącą podstawę dań obiadowych.

Postaw na najwyższą jakość produktów! Kup naturalną mąkę z płaskurki prosto z Gospodarstwa - od Zagrody Boryny!